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福地在那 [角落] [飞语] 发表于:18-06-18 06:25 [只看该作者]

【美食怀旧篇之三  大肥肉  07】

毛豆米烧红烧肉

   有个阿姨特别擅长做红烧肉,她个子特矮身高不足1米四,是个老南京人。她咋一看上去就像个小姑娘,其实她已经40岁出头了。她说,她从不忌讳人家喊她矮子,她认为个子矮也有矮的好处,得益于个子矮小、还曾经让她因此逃过一次劫难。

   南京沦陷时她还不满18岁,那些鬼子进城后到处烧杀抢掠、寻找‘花姑娘’......搞得老百姓担惊受怕、苦不堪言。惊悉有鬼子闯进她家,她就赶紧钻到大床底下去躲藏。鬼子伸手到大床下胡乱捞人,幸亏她身材短小缩成一团才没被发现。

 她儿子是个个子高高的英俊少年,当时好像还在学校读书。阿姨最擅长烧的红烧肉,她儿子很喜欢吃。于是每逢星期天,阿姨就会烧些红烧肉让她儿子过来吃。

   阿姨烧红烧肉一定要用小砂锅慢慢焖,锅里的水放得也很少,她还会剥一把毛豆米放到砂锅里。我曾经请她让我也尝一点,味道果然棒极了,放在肉里烧的毛豆米也非常入味。

   有一天,她收汤过度,不慎将猪肉烧焦、砂锅烧炸了。那做红烧肉用的肉,是阿姨自掏腰包买的,她只能自认倒霉;但小砂锅则是借用我家的,她表示要赔个新的。虽然我妈说,烧坏一个旧砂锅不算什么、让她不要放在心上,可,阿姨坚持......

   这件事给我留下了深刻的印象。从此我以为,如果想要红烧肉好吃,那就一定要用砂锅来烧,还一定要将锅里的汤汁收干。


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蜜蜂妈 [角落] [飞语] 发表于:18-06-18 12:42 [只看该作者]
2

能干守信的人。

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康之派装修 [角落] [飞语] 发表于:18-06-19 16:35 [只看该作者]
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苏名环保科技 [角落] [飞语] 发表于:18-06-19 18:53 [只看该作者]
4

写的好

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翔宇之鹰 [角落] [飞语] 发表于:18-06-20 08:42 [只看该作者]
5

时也,运也,命也!

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好军嫂门窗心心 [角落] [飞语] 发表于:18-06-20 11:18 [只看该作者]
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红烧肉一定要好好焖才好吃呢

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凯典装饰 [角落] [飞语] 发表于:18-06-20 11:51 [只看该作者]
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